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隔水炖盅目的：是保持较长时间100度恒温的温和烹饪。
优点：与煮相比 更加原汁原味且不用担心沸腾溢出、煮糊或者烧干锅。
食材：西米、糖、桂花或红枣。
做法：
1、把做西米露用的西米洗干净。
2、在炖盅里放好足量的水、西米、糖和其他配料。
3、加火开始炖。比煮，更加原汁原味而且不用担心沸腾溢出、煮糊或者烧干锅。
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