1、隔水炖和砂锅煲汤最大的差别就是水量的多少,广式煲汤讲究隔水炖,因为水少能够保证食物的原味和营养。
2、隔水炖和砂锅煲汤还有一个区别是时间的长短,隔水炖一般时间更长,这样可以使食材保持原来形状,而砂锅里的食材容易被水煮散。
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