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1、先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。
2、圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。
3、最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。
4、卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。
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