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首先洗干净苦笋；然后，放到锅里飞水，等水开水了过五分钟左右捞起，把锅里的水和笋一起捞起放一只干净桶内，等水彻底的冷透，取干净的瓶子，如可乐瓶，用刀切成一小块状放入瓶内，放满苦笋后，之后把桶里水倒瓶内，以满到瓶口为止，拧紧盖子，在热天时要拧开盖子放气，这样可以保存一年时间。注意，从开始洗苦笋到放入瓶内的程序中，任何可以和笋接触的东西都不能有一丁点的油，一定要洗净所有嚣具，包括刀、指甲、桶、锅、瓶、一切。
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