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可以加别的菜再炒一遍，让其他的菜来吸油。或者将这个菜变成炖菜，多放水，漂去浮游，然后放些冻豆腐之类，比较吸油的菜也可以。最简单的方法，就是把这个菜稍微过一下水，但是这样做会损失一定的味道，比如咸味等。
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