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中央十台《健康之路》栏目，有关专家曾多次论证：“腐烂变质食品和烧烤食品含有大量的致癌物，有害身体健康。”
为此，炒糊的花生里应该含有部分致癌物，为了身体健康不应该继续食用。花生这类食物本身含有的营养素有较多的流失，建议日常尽量避免食用。这类食物是油脂类坚果，同时人体需要不饱和脂肪酸、维生素E、锌元素等，参与人体自身多种功能活动，但是营养素不耐热，最好以日常适量生食为准。
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