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1、黑木耳泡发后，放滚水中煮10分钟备用；凉薯切薄片备用。
2、鲜鱿鱼去内脏后切去头尾，剖成大片，去衣膜后切十字花，再改小块（鱿鱼内脏有黑水，清洗时要小心）。
3、洋葱切丝后和鱿鱼块放腌料同腌15分钟，然后放滚水中略煮，取出沥干水。
4、下油少量，将凉薯和黑木耳同炒，炒时放半碗水，出锅时只要蔬菜。
5、再下油适量，爆香姜、蒜，然后放胡萝卜片炒一下，继而放煮过的鱿鱼翻炒。
6、放入炒好的凉薯和黑木耳同炒；下葱、勾芡，出锅。
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