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1、菠菜择洗干净控水，鸡蛋搅成蛋液。
2、蒸锅中加入水烧开，将菠菜焯水，锅铲翻两下就捞出控水。
3、待菠菜温热，用手挤去菠菜水份切段，放入盘子中备用。
4、炒锅中放油烧至六成热，倒入鸡蛋液小火煎。
5、待鸡蛋液稍微定型后，翻炒鸡蛋，将鸡蛋炒碎。
6、菠菜中加入鸡蛋，加入盐和香油拌匀。
7、拌匀后装入盘中，即可！
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