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嫩豆腐吃着发酸的原因如下：
1、在豆腐的制作过程中材料内酯的使用量过多导致嫩豆腐发酸。
2、在豆腐的制作所使用的材料内酯不新鲜，过期或者变质导致嫩豆腐发酸。
3、在豆腐的制作过程中豆浆水分过多导致嫩豆腐发酸。
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