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做法：
1、鸡肉切块备用；
2、苦瓜去籽切片，害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大的苦瓜，苦味会比较轻；
3、凤梨洗净切块，凤梨选择新鲜的最好，洗净切大块后，放盐、酒腌一下；
4、加水至半锅，放入所有材料，加适量料酒大火烧开，再改为中火煲约1小时左右，加适量盐，即做成凉鸡。
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