煮冰冻的汤圆会裂开是因为热胀冷缩,所以在煮汤圆时,不要等水沸腾后再下入汤圆,应将汤圆冷水下锅,或让汤圆解冻后下锅。此外,若汤圆不新鲜,也会出现煮汤圆时开裂的现象,因此在挑选汤圆的时候也应注意尽量挑选表面没有结霜的汤圆,确保新鲜程度。
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