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1、切好的作料，将鲫鱼淘洗，扑上生粉，放油锅炸至两面金黄。
2、把鱼从油锅里捞出盛盘，用底油（可以加点猪油）熬制作料，火不要大了，以免煎糊。
3、烧涨后继续熬5分钟左右放入鲫鱼。
4、将鲫鱼起锅盛盘，留汤底放入葱段，最后勾芡。芡汁由淀粉、白糖、酱油、醋、味精兑成汁，将汁液淋在鱼身上。
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