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1g食盐中含有390毫克的钠，因为食盐中含有少量的杂质，所以钠的含量比理想值要少一些。如果是低钠盐，由于掺入了其他材料，钠含量会更低，约为普通食盐的60%。钠是细胞外液中带正电的主要离子，参与水的代谢，保证体内水的平衡，调节体内水分与渗透压。
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