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打开的鸡蛋清在25度以上最多只能放两天，25度以下的话可以放3~4天。
鸡蛋清也被称为“蛋白”或“蛋清”，是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。蛋清起初是单细胞卵子细胞质，其目的是给发育中的胚胎提供营养。
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