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苔菜吃前要焯一下水是因为能去除一部分有害物质，而且还能保证蔬菜的新鲜色彩。苔菜富含草酸，摄入过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，还会增加结石风险，只需沸水焯一下就可以去除。苔菜属于绿藻类，虽然它的植物体非常纤细，肉眼看去呈绿色细丝状，但这样的大小已经足以让人们称之为“大型藻类”了，因为它是由多细胞构成的。
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