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1、食材：茄子500克、葱花20克、蒜末15克、红辣椒末15克、酱油30㏄、醋30㏄、香油15㏄。
2、热油锅至约180℃。
3、将茄子段放入锅中油炸。
4、中火炸至边缘微焦，捞起沥干装盘。
5、将炸好的茄子过一遍冰水。
6、所有调味料调匀成酱汁。
7、最后将调料淋至茄子段上即可。
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