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香油冻了之后还能吃。其中小磨香油的保质期、保存期较长。而机制香油则由于受高温高压的影响，芝麻酚、VE等被破坏较多，其保质期较短、香味保持期不够长。香油的保质期一般是十八个月，放在冰箱中冷藏可达两年以上。如果是在常温下存放最好不要超过十八个月。
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