大米含糖高,严格地说是大米淀粉含量高,吃后转化糖量也高,所以糖尿病人要控制大米和白面摄入量,红米纤维多,糖份就少,尤其一种缅甸高山红米,升糖极低,因此很多降糖和减肥的人吃这种米,其实大米和小米的都不直接含糖,主要成分是淀粉在体内转化成糖,大米小米的淀粉含量都在百分之70左右,不同的品种含量稍有不同。
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