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1、猪大肠洗净后汆水，再用电压锅压煮20分钟，至可以嚼动的程度。略晾干。
2、锅内起油，下小半勺白糖，炒出糖色（一定要炒到糖化成黄色的液体，至于冒泡我倒觉得用不着，容易糊锅）；加两个干红辣椒。
3、下猪大肠，翻炒上色。
4、下青椒，翻炒后加鸡精、酱油、耗油调味。
5、至青椒变软，出锅。
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