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步骤如下:
1、鸡块洗净，尽量将血水充分洗净；
2、起油锅，葱姜蒜，八角，香叶爆香；
3、放入豆瓣酱煸炒，可以适量多放些；
4、放入鸡块儿翻炒，同时倒入少许老抽上色；
5、点入少许料酒，撒入少量盐；
6、倒入适量的开水；
7、大火炖15分钟；
8、开盖快速翻炒至充分收汁；
9、炒至充分收汁后装盘食用。
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