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1、冷冻虾仁适量，盐适量，油适量，郫县豆瓣酱适量，蒜适量，姜适量，淀粉适量。
2、把虾仁解冻，沥干水分备用。
3、虾仁调入适量的盐、淀粉、黑胡椒和蛋清，抓匀腌15分钟。
4、准备好配料：辣椒段、姜片和蒜末。
5、锅中放油，加入姜片、辣椒段和蒜末小火炒出香味。
6、加入适量的郫县豆瓣酱，小火炒至出红油。
7、加入腌好的虾仁，大火翻炒均匀即可出锅装盘。
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