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主料：鸭掌150克、黄瓜150克。
调料：盐3克、味精1克、酱油5克、醋10克、芥末5克、香油2克。
鸭掌做法：
1、将鸭掌洗净，放入汤锅内煮熟捞出；
2、 用凉水过凉取出，在每个鸭掌上部和爪部的中间划开，抽出骨头（保持鸭掌完整）；
3、 精盐、味精、酱油、醋、芥末、香油调成味汁；
4、 黄瓜洗净一剖两半，顶刀切成厚0.6厘米的片，码在盘内即可。
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