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1、可以捶打牛肉，用刀背或者其他东西来对牛肉进行捶打。
2、因为牛肉的纤维很粗，在做菜的时候不容易熟也不容易入味，所以通过捶打的方式，让牛肉的纤维结构变得松散，这样方便调料入味，也方便牛排的成熟。
3、肉眼牛排中的筋相对来说没有西冷那么严重，可以不用处理。
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