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1、把李子用盐搓洗一遍，洗干净。
2、热水泡5到10分钟，想吃脆点泡5分钟就可以了，软一点就泡久一点。
3、李子拍出一条裂缝，不要拍太碎。
4、下盐，腌制1小时，盐不要下太多，以后过水洗干净，洗多几遍，洗多几遍。
5、下糖跟梅粉，如果重口味了一下辣椒。搅拌腌制放冰箱，一个小时食用。想要入味更多，腌久一点，太涩加糖。
6、腌制青李子就完成了。
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