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切牛肉肉嫩方法：
1、首先观察牛肉的纹路，切的时候，不能顺着纹路切，要横着纹路切。
2、去掉外面的筋膜，再把牛肉切块，再横着切牛肉片。
3、切牛肉时，左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法，切牛肉时一定要均匀，不要上薄下厚。
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