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红烧芒鼠：
用料：芒鼠1只
配料：姜、大蒜、洋葱
调料：海鲜酱、生抽、盐、黄酒或高度酱香型白洒、水
做法：
1、芒鼠洗净切件并沥干。
2、入铁镬干炒至微焦黄。
3、姜蒜油起镬，再放入芒鼠肉爆炒。
4、先后加入海鲜酱、生抽、盐和黄酒约一汤匙，翻炒出香味再加水至浸过肉面。
5、水沸后调中小火煮至肉软，定时翻炒才入味。
6、煮至肉适合自己的软硬度，加大火收水。
7、再加入大蒜和洋葱炒熟，收火加入一汤匙黄酒炒勻起镬。
小贴士：
如打锅调味料和水加量，先吃肉后剩下的汤汁作打锅汤底，味道一流。
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