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蘑菇隶属于担子菌纲，伞纲目，蘑菇科蘑菇属，是世界上人工栽培最广泛，产量最多，消费量最大的食用菌，常用牛粪、鸡粪等禽畜粪或者稻草、麦草等禾秆堆制培养料，原料堆制的碳氮比为30比1，蘑菇菌丝体生长适温为22到26度，子实体发生的适温为14到18度，属于偏低温恒结实性菌类，一般安排在秋季栽培。
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