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1、首先把鱿鱼上的薄膜剥下来；
2、把骨和内脏拿出来，洗干净后放入冷藏室冷藏；
3、需要用时再拿出来烹饪使用即可。
鱿鱼体细长，呈长锥形，有十几只触腕，其中两只较长。味道鲜美，其触腕前端有吸盘，吸盘内有角质齿环，捕食食物时用触腕缠住将其吞食。喜群聚，尤其在春夏季交配产卵期。鱿鱼在中国唐代始见记述。
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