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1、选择鲜嫩的香椿芽，洗净
2、去掉打的杆茎，切段
3、焯水至香椿变色
4、鸡蛋打碎，搅拌均匀
5、加入适量淀粉和开水，加调料，搅拌至糊状
6、用筷子夹少量香椿芽，蘸匀蛋液
7、下油锅，炸至金黄
8、蘸点椒盐，酥脆可口
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