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防止蒜泥变色的方法如下：
1、将蒜泥放入开口较小的容器中并倒食用油；
2、在蒜泥中加入一定量的食用盐；
3、使用密封、真空的容器装蒜泥。
蒜泥变色是由于与空气接触后被氧化导致，防止与空气接触，或者加入防氧化的物质能够有效防止蒜泥变色。
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