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酸烂肉：其肉肥而不腻，味道酸辣可口。 是甘肃中部地区的家常菜之一。酸烂肉的做法：
1、以大肉为原料。
2、选择上好、新鲜的大肉，将其放在沸水锅里煮烂后捞出并切成细块。
3、然后，在另外一口锅倒到入一定量的陈醋，再将已经切成细块的大肉倒入。
4而后加入各种佐料，拌匀。
5、也可加粉条、酸菜等。烹煮上两、三分钟后，即可食用。
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