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酸辣粉起源于四川、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃，其特点是麻、辣、酸且油而不腻，酸辣粉主粉由红薯、红苕、豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成，酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制造的红薯粉，味道以突出酸辣为主而得名，酸辣粉的热量是98卡每100克，简单的说一碗500克的酸辣粉需要爬楼梯62、4分钟才能消耗完，单位热量适中，每100克酸辣粉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。
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