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做醉鹅要用米酒味道更好，醉鹅的制作步骤有以下几步：
1、选用新鲜食材鹅肉，不要用冻过的鹅；将鹅肉洗净切小，然后铁锅放油加热，将姜蒜爆香；倒入鹅肉爆炒，放入酱汁，继续翻炒。
2、倒入一整瓶米酒。酒除了能去除鹅的腥味之外还能增加食物的香味，随着温度的上升，更能完全逼出食物本身的鲜、甜、香。
3、用一根芹菜做引，然后点火。米酒的香气和热气被鹅肉吸进去，再逼出自身的野鲜味。
4、揭开盖子放下蒜段再熬煮片刻等汤汁稍微收一下。
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