猪肝的胆固醇很高,通常是瘦肉的3到4倍。
动物内脏中往往含胆固醇较高。每100克猪肝中含胆固醇达400毫克以上,而一个人每天从食物中摄取胆固醇不宜超过300毫克,如超过正常食用胆固醇的数量,可导致动脉硬化和加重心血管疾病,尤以高血压、冠心病患者更应重视。由于肝脏是合成胆固醇的主要场所,其胆固醇的含量通常是瘦肉的3到4倍,中老年人为了心血管的健康最好谨慎食用。
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