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此面粉被称作：澄粉。
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋面粉，成份为小麦，可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
备注：
1、 澄粉除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等；
2、 由澄粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用。
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