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以普通高压锅来说，炖2到3厘米的肉块。当排气阀正常排气后，稍稍减小炉火，用锅小火炖2到3个小时，肉就会松弛一点。15分钟后肉烂。如果是整肘子则需要20分钟。如果想要更加美味，放到第二天，再热着吃会更入味。 通常是小火慢炖才会美味，如果掌握不了时间，可以用筷子扎扎，像瘦肉或肉皮，已经煮熟了的肉，筷子扎进去会感觉软软的。
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