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1、沙虾300g、咸蛋黄4个、姜3片、料酒一勺、盐适量。
2、沙虾剪去须足洗净。
3、洗净的虾放盘里，加料酒，姜片腌20分钟。
4、锅放油烧热放入拣去姜片的虾炸变色，约3分钟。捞出。
5、炒锅加入少许油，放入咸蛋黄煸炒出沙，膨大放入炸过的虾翻炒，使虾均匀的沾上蛋黄即可出锅。
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