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1、新锅用猪油擦是为了除掉铁锈味，还可以让锅起到一个润滑的作用，同时除掉铁锅中原本附带的工业油。开锅的时候如果没有猪油，这个时候还可以用食用油代替，效果也是差不多的。
2、新铁锅有一股怪味，在使用前，用火烧空锅，然后加入热水和菜屑等物煮一刻钟，怪味即除。
3、也有的人习惯开锅的时候选择食用油，将食用油倒入锅中，之后来回摇晃，等到油变成黑色，这个时候将油倒出来，这样开锅就算完成了。
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