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迎客和送客吃有两种说法，都是东北风俗。一种是送客饺子接风面，另一种是迎客饺子送客面，两种说法都是有欢迎客人，希望客人多逗留，在主人家宾至于归，出门远去时寄予亲切祝福。
说法一：送客饺子接风面（上车饺子，下车面）；
解释为：因为饺子的样子象古时的银锞和元宝，希望出行者出门发财。而面条像绳索，用来绊住来客的马腿，要他多住几天，表示亲热。
说法二：迎客饺子送客面；
解释为：饺子表示团圆，团聚。客人来了第一顿要吃饺子，说明大家团聚，团圆了。面条代表长远、长久，送客的时候吃面条，表示大家的友谊长长久久的意思。
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