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1、准备莲藕一个，猪肉适量。
2、把莲藕头尾去掉，削皮后放入水中浸泡。
3、猪肉剁成泥，加入葱姜末，耗油，老抽，生抽，料酒，盐 淀粉抓匀。
4、把腌好的肉泥借助竹签塞入莲藕的孔洞里面。
5、塞好后的莲藕，剩下的肉泥备用。
6、炒锅烧热，倒入适量油，把莲藕塞有肉的两面放入锅中各煎半分钟。
7、锅中留油，放入葱姜末煸香。
8、倒入剩下的肉泥翻炒。
9、翻炒后加入豆瓣酱，盐 继续翻炒。
10、加入一大碗水烧开。
11、放入莲藕，大火烧开改小火。
12、烧到汤汁浓稠即可出锅。
13、切成厚片，淋上肉汤即可。
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