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酸奶可用来代替水和面，和好后等待3分钟再放入适量小苏打，蒸出的面食会更加香甜、松软、色味俱佳。酸奶确实可以用来制作天然酵母，不过要反复发酵好几天才能培养出可以发面的酵母菌。直接使用是不行的，因为酸奶里面主要是乳酸菌。
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