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1、准备一块豆腐，用清水冲洗干净。
2、将豆腐切成三厘米宽的大豆腐块，比手掌心小一点。
3、锅中热油，油热到五成，下豆腐。
4、要轻轻摆动豆腐，炸一会就翻面，要不会粘锅。
5、炸至两面金黄，用筷子轻轻按一下有点硬，说明豆腐炸好了。
6、豆腐捞出放凉，然后再放入卤汤里卤20分钟，小火即可。
7、卤好后摆盘。
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