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1、挑选藕节间距比较长的，越长成熟度越高，口感也越好。
2、选择带有湿泥土的，有湿泥土的比较好保存，没有则代表已经被人处理过。
3、选择外形饱满，没有凹凸不平和明显伤口的。
4、不能挑选颜色太白的莲藕，有可能已经被化学药剂柠檬酸浸泡过。
5、购买的是已经被切开的莲藕，挑选中间的通气孔比较大的，汁多。
6、选择靠近藕尖并且比较粗的藕节好，选择没有异味、表皮呈黄色的，肉质肥厚，味道好。
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