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1、放入保鲜盒中，避免与空气接触，防潮，黑糖中糖蜜的含量较高，水分和杂质也较多，因而存放时极易受乳酸菌的侵害，使黑糖甜度降低，导致变质，带有酸味；
2、黑糖受潮容易结块，家庭中应用深色容器贮藏，放在低温、干燥、密封的地方，如果黑糖已经结块，可放在湿度较大的地方，并在上面盖上一块浸水后拧干的湿布，这样经过一段时间，黑糖重新吸潮，会缓慢变松。
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