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1、豌豆和玉米粒洗净然后过水去生，胡萝卜洗净切丁，火腿肠也切成丁备用
2、鸡蛋打入碗中加少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，多搅拌一下，直到鸡蛋液大量起泡然后备用。
3、锅烧热，放入食用油，然后依次加入火腿、胡萝卜、豌豆、玉米粒，然后进行翻炒，直到炒出香味，关小火。
4、然后将准备好的冷饭倒下去，用锅铲把米粒分开，和刚才到进去的才混合均匀，直到饭炒热，放入些许食盐和鸡精，关火。
5、此时取一口平底锅，放少许油，小火烧热后，倒入刚才准备好的蛋液，蛋液倒下去马上转动锅，形成一个圆，全熟后放在一个盘子里备用。
6、将抄好的饭，用勺子转移到蛋皮的某半边，然后将另外一半的蛋皮翻过去盖住。
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