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1、食材：鮰鱼1500克，油适量，盐适量葱适量，啤酒适量，小葱碎适量，花椒大料适量，生抽适量，红糖适量，醋适量，姜适量，蒜适量 。
2、鮰鱼洗干净去掉内脏和鱼鳃，切成大段备用 。
3、准备好葱姜蒜花椒大料和啤酒一瓶。
4、热油下鱼段煎一下。
5、一面金黄就翻个个。
6、拿铲子扒拉开一个油窝，将佐料放进去煸一下。
7、加生抽，加一瓶啤酒，少许红糖，再加些醋，加盐，盖盖子，小火炖。
8、直到汤汁不多了撒上小葱碎就行了。
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