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1、将老姜洗净切成片。放进盘里，将红枣肉，香菇、腐竹洗净切成小块，备用。
2、把鸭子剁成块，放进开水锅里焯去血水，备用。
3、锅里倒进花生油烧热，先把姜片放入煎至稍微有点发焦，且两面发黄，把鸭肉倒入锅里，大火煸炒几分钟至出油。倒进米酒去腥，快速炒几下后随后倒入白开水小火炖20分钟至鸭肉熟。
4、然后撇去浮沫，油脂，把香菇、红枣、腐竹放进锅里，稍微煮一下，加进盐、糖、酱油，递进两滴香油。
5、另外把砂锅放在火上预热，把做好的姜母鸭放进砂锅里。即可使用。
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