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1、准备食材：鸡肉块500克、生姜1块、大蒜4瓣、干辣椒适量、花椒1克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、老抽2克。
2、姜1块切成片，蒜4瓣切粒，干辣椒剪成段。
3、锅中倒入适量油，烧热之后，放入鸡肉块，快速煸炒2分钟。
4、加入姜片、蒜粒、干辣椒段、花椒、豆瓣酱炒出红油，放入老抽2克翻炒均匀。
5、加入料酒1勺，清水适量，大火煮开后换小火焖煮10分钟。
6、放入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克搅拌均匀，转中火翻炒1分钟即可出锅。
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