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1、 选择鲜嫩、带刺、条细的黄瓜择去花蒂；
2、 用清水洗净，晾干水分；
3、 在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；
4、 第二天开始倒缸，连续倒10多次；
5、 最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；
6、 如上法腌制，1个月左右便成；
7、 食用时取出改刀调入麻油；
8、 如腌少量黄瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐；
9、 放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用。
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