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1、避免阳光直射：玉米油需要避光储存，储放时应放置在阴凉、避光、干燥、温度低的地方。阳光中的紫外线和红外线能促使油脂的氧化，加速有害物质的形成，产生对人体有害的醛酸类物质，这类物质可能会致癌。
2、保持密封状态：若要长期储存，应将玉米油保持密封状态，使用密封的容器可以避免空气、水分和其他物质渗入，避免了引起油的氧化而发臭。
3、储存容器：合理地选择玉米油的储存容器，一般来说采用玻璃或者陶瓷容器来存放比较好，应尽量减小容器的口径。油少时可选用不透光的深色的玻璃瓶，油装满后，应密封瓶口，使油和空气隔绝，防止玉米油氧化变质。
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